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Mauro Panzarola

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Fusilli con broccoletti e pancetta affumicata

Primi piatti

Mondate i broccoletti eliminando quasi tutto il gambo e conservando soltanto le cimette verdi.

Eliminate la cotenna dalla pancetta e tagliate questa a striscioline piuttosto sottili.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, scottatevi i broccoletti per 5 minuti e quindi scolateli con una schiumarola; fate riprendere il bollore all’acqua e cuocetevi i fusilli.

Mettete in padella l’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato leggermente schiacciato e la pancetta; fate rosolare a fiamma viva per 2 minuti.

Unite i broccoletti e fateli rosolare per 4-5 minuti, rigirandoli con una paletta di legno.

Scolate i fusilli, uniteli agli altri ingredienti sul fuoco, pepate e fate insaporire per 2-3 minuti prima di servire.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di Fusilli
400 g di Broccoletti
100 g di Pancetta affumicata
1 spicchio di Aglio
3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Sale e pepe

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