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Mauro Panzarola

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Come si conservano i Fagioli secchi

Orto

Una tecnica di conservazione dei Fagioli molto utilizzata è l’essiccazione.

Per ottenere Fagioli secchi si può procedere nel seguente modo:

  • prima di tutto, occorre lasciare i baccelli sulla pianta finche questa inizia ad appassire, ma non oltre;
  • a questo punto si raccolgono i baccelli e si appendono ad essiccare in un luogo asciutto e ben arieggiato;
  • quando i baccelli sono completamente essiccati, si aprono e si estraggono i semi, che vanno disposti su un vassoio finche anch’essi non diventano ben secchi;
  • si collocano alla fine i fagioli secchi in un vaso ben chiuso, per evitare che possano penetrarvi polvere o animali; si possono conservare in questo stato per circa 12 mesi.

 

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